2018年3月1日
【商品情報】 新発売 480円で鹿児島県にて自社栽培・自社製粉の「さちいずみ」 純国産十割蕎麦の販売開始!~十割蕎麦製麺所 名代 天晴酒場~
当社、株式会社天晴(東京都中野区)が運営する「十割蕎麦製麺所 名代 天晴酒場」では、全国の希少価値の高い在来種を維持・拡大すべく現在、鹿児島県及び福島県にて自社栽培(他、滋賀県の提携農家)を行っており、その収穫した玄そばを、名代 天晴酒場店内にある石臼で毎日、製粉・製麺し新鮮な蕎麦をご提供させて頂いております。

本日より自社栽培・自社製粉の「鹿児島県産さちいずみ」の提供を開始致しました。詳細につきましては、以下のブランドサイトをご参照下さい。

商品名:純国産十割蕎麦 さちいずみ在来種もり蕎麦
    つけ汁・純ごま・北海道産たこ飯付
価格:普通480円、大盛 680円(消費税別)

[鹿児島の蕎麦は、お婆ちゃんのかけ蕎麦]
鹿児島の蕎麦の歴史は島津藩の時代に遡ります。火山灰の影響や、土地が狭いので、島津藩は蕎麦とサツマイモの栽培を推奨しました。また土地の性質上で小麦が生産されません。そこでお婆ちゃんがそば粉十割に、自然薯をつなぎにして蕎麦を作り家庭で振る舞っていました。

[さちいずみ-特徴]
対馬在来種と朝日村在来種を配合させた九州・沖縄中心に栽培されている品種。常陸秋そばと同様の食味や色と評価され個性的な草の香が特徴です。約3ケ月間熟成させたて更に美味しく出来上がりました。

 
十割蕎麦製麺所 名代 天晴酒場 ブランドホームページ